On croit que l’Ile Maurice, il n’y a que ses plages, le surf, la pêche sportive, les rhums, le golf et les hôtels 5 éoiles !? Est-ce que vous savez que c’est un pays un producteur de vins ? Et oui, aussi surprenant que cela peut être, c’est effectivement le cas, et elle ne produit pas n’importe quel vin. Notre petite île est un producteur de vins à fruits, cette boisson unique aux saveurs fruitées et exotiques va vous étonner. Découvrez son histoire et ses spécificités.
Qu’est-ce que le vin à fruits ?
Le vin à fruits est une boisson alcoolisée fabriquée en faisant fermenter des fruits exotique disponible à l’Ile Maurice : mangue, litchis, ananas… On y ajoute aussi d’autres sources de sucres naturels, comme le miel, en présence de levures. Cette fermentation transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique, donnant naissance au vin. Ainsi, la teneur en alcool varie généralement entre 6 et 12 % selon le type de fruit et la durée de fermentation. Le vin à fruits peut être consommé sec, demi-sec ou moelleux, tout dépend de la quantité de sucre résiduel dans le liquide après la fermentation.
Takamaka : Un Vin de Litchis, une Fierté Mauricienne
À Maurice, le vin de litchi Takamaka incarne une fierté nationale. Créé par l’œnologue expérimenté Alexander Oxenham, produit unique est le fruit d’une passion pour le vin et l’amour pour son île. Alexander, revenu à Maurice après un parcours international, a eu l’audace de transformer les litchis locaux en un vin d’exception. Le résultat ? Un produit emblématique, authentique, qui reflète l’identité mauricienne et sa richesse gastronomique. La Takamaka Boutique Winery, situé près de la Mare aux Vacoas, où ce vin de litchi est élaboré, symbolise cette réussite et s’est imposé comme un lieu incontournable pour les amateurs de saveurs nouvelles. C’est définitivement lieu insolite à visiter sur le chemin pour aller à Grand bassin.
L’Éco-Responsabilité de la Takamaka Winery
L’engagement de la Takamaka Winery va au-delà de la production de vin à fruits exceptionnel. Cette entreprise mauricienne est un modèle d’éco-responsabilité.
- L’utilisation d’eau de pluie pour l’irrigation et le nettoyage des cuves
- Transformation des déchets de litchis en compost.
- Valorisation de la main-d’œuvre locale
- Production du vin de litchis à partir de fruits 100% locaux
Tout ceci contribue à l’économie de l’île et renforce la communauté autour d’un projet national et respectueux de l’environnement.
Vous trouverez ci-dessous une vidéo d’Alexander Oxenham qui en dit un peu plus sur son produit phare.
Variétés et Notes de Dégustation
Les vins de Takamaka offrent une gamme riche en saveurs et en nuances.
- L’Apérichy, ce demi-sec se distingue par ses notes de fruits rouges et de pétales de roses, idéal pour accompagner la salade, la charcuterie, la volaille ou les pates.
- L’Icône, est un moelleux aux saveurs complexes et aromatiques, avec des notes de fruits mûrs et confits. Idéal pour accompagner les desserts ou le foie gras.
- Le « Tanara », ce vin sec, vieilli en fût de chêne est très équilibré et rond en bouche. Il est idéal pour accompagner les plats de poissons ou de fruits de mer.
Ces vins, élaborés à partir de litchis 100% mauriciens, sont une invitation à découvrir des accords mets et vins surprenants et raffinés.
Le Défi des Vins à Fruits Non-Issus de Raisin à Maurice avec la famille Oxenham
L’aventure du vin à Maurice a connu des hauts et des bas. Initialement, la tentative de cultiver du raisin a été brièvement explorée dans les années 90, mais le climat mauricien s’est avéré inadapté, avec des ensoleillements trop courts et des vendanges perturbées par la saison des pluies. L’expérimentation du vin avec le jus de raisin n’aura finalement duré que 5 ans.
C’est dans ce contexte que la famille Oxenham, acteurs majeurs du vin et des spiritueux sur l’île, a pris un tournant audacieux. Abandonnant l’idée du raisin, ils se sont tournés vers les richesses fruitières locales, notamment le litchi et l’ananas. En intégrant les méthodes traditionnelles de vinification à ces fruits tropicaux, ils ont créé des vins de fruits uniques, réinventant ainsi la tradition viticole mauricienne. Ce défi relevé a non seulement diversifié le paysage viticole local mais a aussi permis à Maurice de se forger une identité vinicole unique dans le monde.
Extension de la Gamme de Vins de Fruits Mauriciens
La maison Oxenham, reconnue pour son expertise en vins et spiritueux, a relevé le défi de créer un produit 100% Mauricien. Après avoir introduit avec succès le Divine Letchi, basé sur une recette ancestrale, ils ont élargi leur gamme avec le Divine Ananas, utilisant les ananas Victoria locaux. Leur dernière création ? Divine Goyave, un vin qui s’est vite imposé grâce à ses saveurs inédites.
Ces extensions, fruits d’une recherche minutieuse et d’expérimentations en vinification, ont su conquérir aussi bien les locaux que les visiteurs, désireux de goûter à l’authenticité de l’île. Ces vins à fruits, bien qu’ayant d’abord rencontré un scepticisme certain, ont finalement épaté les œnologues et les connaisseurs les plus avertis, trouvant leur place sur les tables mauriciennes et dans les établissements touristiques.